Nell’ultimo anno i sostituti vegetali delle proteine animali sono aumentati del +20,9%, dieci volte in più delle carni; salgono anche uova (+7,8%) e legumi (+5,0%). Tra i comportamenti dichiarati a favore del clima rientra la riduzione del consumo di carne rossa. Il report segnala anche un boom della sensibilità dei consumatori sul proprio peso: le bilance per la persona registrano un balzo di circa +55% in un anno, con oltre 432.000 pezzi acquistati in più. Lo riferisce il Rapporto Coop 2025, presentato oggi.
IL CIBO VEG BATTE LA CARNE: + 20, 9 PER CENTO
