INGREDIENTI
– 400 gr di seitan fresco Io Veg
– 200 g di passata di pomodoro
– 1 costa di sedano
– 1 cipolla piccola
– 1 carota media
– 1 dl di brodo vegetale
– 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
– pepe q.b.
– 2 cucchiai di olio e.v.o.
– sale q.b.
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 1 pizzico di zucchero (facoltativo)
– rosmarino o salvia q.b. (facoltativo)
PREPARAZIONE
Preparare il fondo del ragù lavando, mondando e tritando finemente la carota, la cipolla e il sedano e mettere a rosolare con un filo d’olio in una casseruola da sugo a fuoco medio.
Prendere il seitan fresco Io Veg, tagliarlo grossolanamente e tritarlo finemente al coltello. Aggiungere il trito di seitan nella casseruola con le verdurine, aggiustare di sale, pepare e sfumare con il vino bianco. Abbassare il fuoco, unire la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Se il sapore del pomodoro è troppo acido si può smorzarlo con un pizzico di zucchero.
Coprire con un coperchio per portare ad ebollizione, proseguire la cottura per circa 30 minuti a fuoco lento lasciando uno spiraglio per il vapore.
Se risulta troppo diluito, togliere il coperchio, alzare il fuoco e far asciugare il liquido in eccesso. Al contrario se il ragù si è asciugato troppo aggiungere del brodo vegetale caldo o un po’ di vino rosso.