Oggi prepariamo un #SecondoPiatto: le polpette di melanzane alla parmigiana.
Ingredienti:
Melanzana;
Salsa di basilico;
Formaggio vegano da grattare;
Pomodoro pelato;
Pan grattato;
Panna vegetale;
Aromi misti;
Olio, sale e pepe.
Le melanzane, lavate e tagliate, vengono adagiate in teglia con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche aroma profumato.
Dopo una breve cottura in forno a 180°, le sbucciamo e ne ricaviamo la polpa morbida e saporita. La condiamo con olio, sale, pepe e pangrattato, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e profumato.
Nel frattempo prepariamo il sugo: pelati, fuoco dolce e venti minuti di pazienza prima di frullarlo fino a renderlo vellutato.
Lo versiamo nella padella, aggiungiamo un tocco di panna vegetale e lasciamo che le polpette si insaporiscano lentamente.
È un piatto semplice ma gustosissimo: un secondo invitante, goloso e completamente vegetale, che dimostra come si possa cucinare bene senza far soffrire nessuno.
Non sai quale FormaggioVeg scegliere per questa ricetta?
Prova il nostro Gran Spicchio Veg.. Buono sempre.. Green con Gusto. Ottimo anche da grattugiare.
