INGREDIENTI
– 1 confezione di polpette vegetariane IoVeg
– 1/2 peperone giallo
– 1 /2 peperone verde
– 150 gr di riso basmati cucinato all’orientale
Per la salsa:
– 3 fette di ananas fresco tagliato a pezzetti
– ½ tazza di brodo vegetale
– ¼ tazza di aceto di mele
– ¼ tazza di zucchero di canna
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 2 cucchiai di acqua calda
– 1 cucchiaio di maizena
PREPARAZIONE
Lavare e mondare i peperoni tagliati a pezzetti e privati della loro pelle. Far stufare o rosolare in padella a piacimento.
Prendere le polpettine vegetariane IoVeg e farle dorare in una padella antiaderente.
Mettere a cuocere il riso basmati seguendo la ricetta orientale per conservare il suo delicato profumo che sarà utilizzato come accompagnamento.
In un tegame medio con a fuoco moderato preparare la salsa aggiungendo l’ananas, il brodo, l’aceto di mele, lo zucchero di canna, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia mescolando bene. Portare a bollore, abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
Unire i due cucchiai di acqua calda con la maizena in una ciotolina e sbattere fino ad ottenere una crema. Aggiungere il composto alla salsa nel tegame e amalgamare. Aggiungere le polpettine vegetariane IoVeg e i peperoni precedentemente preparati alla salsa, cuocere 1-2 minuti mescolando frequentemente finché la salsa raddensandosi ricopre le polpettine. Trasferire il tutto su un piatto da portata con il riso basmati come base.