Prodotti a base vegetale, soia, tofu e seitan registrano un aumento a due cifre nel 2015. Secondo le rilevazioni Nielsen, il mercato delle alternative vegetali è cresciuto del +39,6%. In termini di fatturato si è passati dai 73,7 milioni di euro del 2014 ai 102,8 milioni del 2015, a cui corrisponde un incremento dei volumi di vendita che si attesta introno 7,2mila tonnellate, contro le 5,3mila dell’anno precedente. Si amplia anche l’offerta di prodotti disponibili in commercio che cresce del 41,8% rispetto al 2014. Cifre che mostrano come il mercato abbia saputo rispondere prontamente alle esigenze dei consumatori e a quella che è ormai una scelta sempre più diffusa tra gli italiani: secondo Eurispes l’8% dichiara di essere vegetariano o vegano (Rapporto Italia 2015).
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