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TIMBALLINI DI RISO CON ZAFFERANO

TIMBALLINI DI RISO CON ZAFFERANO

Ingredienti

400 ml di Avena e Calcio Veg Drink

200 ml di panna vegetale

6 cucchiai di lievito

sale q.b.

pepe bianco macinato fresco, a piacere

peperoncino in polvere q.b.

una bustina di zafferano, stemperato in poco latte Avena e Calcio Veg Drink tiepido

1 kg di riso semintegrale Carnaroli già cotto

circa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di semi di papavero

2 mele, pulite e tagliate

succo di limone q.b.

un cucchiaio di aceto di mele

Preparazione

Versate Avena e Calcio Veg Drink, la panna vegetale, il lievito, il sale, il pepe, il peperoncino e lo zafferano in una pentola capiente e dal fondo spesso. Mescolate bene e portate a leggero bollore. Aggiungete il riso, l’olio, i semi di papavero e mescolate bene. Togliete dal fuoco, dividete il riso in stampini o formine e lasciate raffreddare. Per fare la salsa alle mele, frullate le mele con il succo di limone e l’aceto, fino a ottenere una purea. Quando i timballini di riso si saranno raffreddati, potrete sformarli e servirli a temperatura ambiente accompagnati  dalla salsa alle mele.

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