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TAGLIATELLE FIORITE ALLA CREMA DI NOCI VEG

TAGLIATELLE FIORITE ALLA CREMA DI NOCI VEG

Ingredienti

- 160 g di tagliatelle 

- 120 g di noci sgusciate (conservare un paio di gherigli interi)

- 150 g di tofu al naturale IoVeg

- 1 spicchio d’aglio

- prezzemolo fresco

- qualche petalo di fiore commestibile

- olio e.v.o.

 

- sale e pepe

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo preparare il sugo: tritate grossolanamente i gherigli di noce e metterli a tostare in una padella per 2-3 minuti con un filo d’olio continuando a mescolare. Frullate il tofu, lo spicchi d’aglio e le noci tostate aggiungendo, se necessario, un po’ d'acqua o di latte di soia, per ottenere una crema densa ed omogenea. Non dimenticarsi di salare e pepare.

Salare l’acqua giunta a bollore e cuocere  al dente le tagliatelle. Passato il tempo di cottura scolare la pasta premurandosi di tenere un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Versare la pasta nella padella usata per tostare le noci, versare la crema di noci e tofu, mescolare bene. Se risulta un po’ asciutta versare l’acqua di cottura.

 

Servire decorando con i gherigli di noci interi e qualche petalo di fiore commestibile.

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