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INSALATA DI FARRO E TOFU

INSALATA DI FARRO E TOFU

Ingredienti

- 200 g di farro

 

- 1 cipollotto fresco oppure 2 se sono piccoli

- 2 carote piccole

- 180 g di tofu IOVEG affumicato

- olio e.v.o.

- salsa di soia

- prezzemolo

 

 

Preparazione

Sciacquate il farro e fate cuocere in abbondante acqua bollente, leggermente salata, per 20 minuti (oppure seguite le indicazioni di cottura che trovate sulla confezione). Scolate il farro e passatelo sotto l’acqua corrente in modo da bloccare la cottura. Lavate accuratamente il cipollotto e tagliatelo sottilmente, pelate le carote e tagliatele a julienne. Prendete ora il tofu affumicato IoVeg e dividetelo in due parti. Tagliate una parte a cubetti e l’altra parte a fette. In una padella antiaderente grigliate il tofu, girandolo di tanto in tanto poi tritatelo aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Unire tutti gli ingredienti nella padella aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e salsa di soia a piacere. Lasciare insaporire e servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

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