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COTECHINO CON LENTICCHIE VEGANO

COTECHINO CON LENTICCHIE VEGANO

Ingredienti

400 g di seitan fresco IoVeg
80 g di tofu al naturale IoVeg
100 g di patata lessata
1 cucchiaio raso di sale (meglio sale affumicato)
noce moscata q.b.
1 cucchiaino di cannella in polvere

 

2 cucchiaini di paprika
5 chiodi di garofano macinati
1 cucchiaio di pepe nero macinato
1 spicchio d’aglio
2 cucchiaini di agar agar in polvere più 
2 cucchiai scarsi di agar agar in fili tritata finemente

20 cl di vino rosso
20 cl di marsala secco

Preparazione

Mettete nel mixer il seitan con la patata, il vino, il marsala, il sale, l’agar agar e le spezie macinate e frullate il tutto più finemente possibile. Mettete il composto in una terrina, mischiateci il tofu sbriciolato in modo grossolano con una forchetta e amalgamate bene il tutto. Modellate l’impasto a formare un salsicciotto, arrotolarlo ben stretto con della pellicola per alimenti resistente alle alte temperature, mettetelo in una pentola piena d’acqua con il fondo coperto con un canovaccio, in modo da impedire il contatto della plastica con la pentola, portate ad ebollizione e far cuocere una mezzora circa.

 

Una volta cotto estrarlo delicatamente dalla pentola e lasciarlo freddare prima di toglierlo dalla pellicola. Tagliatelo a fette e ripassatelo qualche minuto in tegame con le lenticchie in umido in bianco o al sugo.

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