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PENNETTE INTEGRALI ALLA CREMA DI ASPARAGI

PENNETTE INTEGRALI ALLA CREMA DI ASPARAGI

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
100 ml di Soia Veg Drink
350 gr di pennette integrali
300 gr di asparagi
30 gr di farina
3 cucchiai di olio d’oliva
1 scalogno
Sale q.b.

 

Preparazione

Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti rimuovendo la parte bianca. Tagliare lo scalogno a fettine e rosolarlo nell’olio. Aggiungere gli asparagi e il sale al soffritto. Far cuocere per qualche minuto con il coperchio. Togliere dal fuoco. Nel frattempo sciogliere un cucchiaio di farina nella bevanda Soia Veg Drink. Versare nel mixer, unire il composto di asparagi e frullare. Versare la crema così ottenuta in padella e far cuocere a fuoco vivo spegnendo quando avrà raggiunto la giusta consistenza. Cuocere le pennette integrali in acqua salata bollente, scolare e mescolare con la crema di asparagi. Servire la pasta ben calda.

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