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LASAGNE AL RAGU’ DI TOFU

LASAGNE AL RAGU’ DI TOFU

Ingredienti

Ingredienti per il ragù:

250-300 gr di tofu al naturale IoVeg

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

2 carote

mezzo gambo di sedano

un rametto di rosmarino

700 gr di passata di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di olio e.v.o

 

Salsa di soia q.b.

 

Ingredienti per la besciamella di soia:

1 litro di latte di soia IoVeg

1 pizzico di sale

2 cucchiai di farina 0

1 pizzico di noce moscata

 

olio di mais q.b.

Preparazione

Tritare le verdure, riporle in una pentola con l'olio, il rosmarino, mezzo bicchiere d'acqua e far rosolare per qualche minuto; quindi unire il tofu al naturale tritato, far insaporire a fiamma alta, spruzzare un po' di salsa di soia, unire il vino e farlo evaporare. A questo punto aggiungere il pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, portare ad ebollizione, mettere il coperchio e cuocere per 20-30 minuti.

Per la besciamella far scaldare il latte di soia con il sale, pepe e noce moscata. Nel frattempo preparare una pastella con farina ed olio fino ad ottenere un composto denso ma abbastanza fluido. Quando il latte bolle versarvi la pastella continuando a cuocere per due minuti, rimestando con la frusta. Ora, preparare le lasagne nel modo classico, alternando strati di pasta secca, ragù e besciamella, far cuocere 30 minuti a 200°.

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