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ZUPPA DI VERDURE CON POLPETTE VEGETARIANE IOVEG

ZUPPA DI VERDURE CON POLPETTE VEGETARIANE IOVEG

Ingredienti

Per 4 persone

1 confezione di Polpettine vegetariane IoVeg

1 cipolla tritata

2 carote

2 patate

100 gr di piselli

Concentrato di pomodoro q.b.

1 litro brodo vegetale bio

Sale, pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b

 

Preparazione

Mondate le patate e le carote e tagliatele a pezzetti.

In una padella soffriggete la cipolla tritata. Aggiungete le patate, le carote e i piselli e fate rosolare per qualche minuto.

Aggiungete il brodo caldo in cui avrete sciolto del concentrato di pomodoro. Salate, pepate e cuocete per circa un’ora. A piacimento si può aggiungere un chiodo di garofano. 

Aggiungete le polpette vegetariane IoVeg e continuate la cottura per una decina di minuti circa.

Questa minestra può essere servita come piatto unico accompagnata con fette di pane casereccio toscano.

 

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