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INVOLTINI DI VERZA CON VERDURE E SEITAN

INVOLTINI DI VERZA CON VERDURE E SEITAN

Ingredienti

Per 8 involtini

8 foglie grandi di cavolo verza

200 gr di Seitan fresco IoVeg

1 zucchina grande

2 carote

mezzo peperone giallo

6/8 pomodorini ciliegino

mezza cipolla

foglie d’alloro

due cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale e pepe qb

 

 

 

Preparazione

Lavare le foglie di verza, asciugarle e privarle della costa centrale. Immergete le foglie in una pentola di acqua salata portata a bollore per circa un minuto, quindi scolate e lasciate riposare.

Per il ripieno mondare accuratamente tutte le verdure, tagliate la zucchina e le carote a julienne, i peperoni in piccoli cubetti.

In una padella capiente fate rosolare la cipolla tagliata finemente in due cucchiai di olio extravergine d’oliva e, quando diventa trasparente, aggiungete le altre verdure. Sminuzzate al coltello il seitan e aggiungetelo alle verdure. Regolate di sale e pepe, cuocete per altri 5/10 minuti e sfumate con del vino bianco. Due minuti prima di fine cotture aggiungete anche i pomodorini.

Componete gli involtini versando al centro di ogni foglia di verza uno o due cucchiai di ripieno di verdure e seitan. Formate dei pacchetti aiutandovi con dello spago da cucina, aggiungete una foglia d’alloro e metteteli in una pirofila leggermente unta. Condite gli involtini con un filo d’olio e cuocete in forno a 200° per 15 minuti. Gli involtini possono essere accompagnati con patate e pomodorini al forno precedentemente preparati.

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